2分お時間ください！

①フライパンに少しだけ多めのサラダ油を引き、熱します。

②海老の面から焼きます。フライパンがあまり熱くなりすぎないよう注意してください。

③ピンク色に色づいてきたらひっくり返し、面がきつね色になり、カリッとしてきたらもう一度海老の面を焼きます。

④表面が少し茶色くなったら完成です。

【ワンポイント】

料理本に載っている火加減ですが、強弱にこだわってはいけません。

確認するのは火の強さではなく、フライパンや鍋の状態です。

フライパンを180℃の温度で調理したい場合の目安は『油のリズム』です。

揚げ物をしている時の音が180℃近辺です。

そのリズムにするための火加減は強火なのか、中火なのか、弱火なのかということです。